L’Aigua de Nòdes és, per dir-ho de manera planera, la ratafia aranesa. Un licor elaborat a partir de la maceració de les nous tendres i la destil·lació de de 21 plantes aromàtiques, arrels i espècies, al qual afegim macerat d’arrel de genciana que, al post-gust, li dona el seu bouquet característic, un xic amarg. Te un 29% vol. alcohol i 250 grams de sucre per litre.
Recull la tradició dels licors casolans a la Val d’Aran, on s’elabora a les cases des de molt antic, macerant nous i plantes en aiguardent.
Es recomana prendre-la després de menjar, freda de la nevera o del congelador. Es pot utilitzar en la cuina i en pastisseria. És molt recomanable fer-ne cigalons o “carajillos”.
